羧甲基纖維素（Sodium?Carboxymethyl?Cellulose）簡(jiǎn)稱CMC，屬表面活性膠體的高分子化合物，是一種無(wú)臭、無(wú)味、無(wú)毒的水溶性纖維素衍生物，一般使用的是其鈉鹽，故其全名應(yīng)叫羧甲基纖維素鈉，即CMC—Na

CMC為白色或微黃色纖維顆粒狀粉末，無(wú)味、無(wú)臭、無(wú)毒，易溶于水，并形成透明粘稠膠體，溶液呈中性或微堿性。可長(zhǎng)期保存不變質(zhì)，在低溫及日光照射下也是穩(wěn)定的。但因溫度急劇變化，溶液酸堿性變化。在紫外線照射下以及微生物的影響，也會(huì)引起水解或氧化，溶液粘度下降，甚至溶液腐敗，溶液如需長(zhǎng)期保存，可選則適宜的防腐劑。

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