在我們平時所接觸的防腐消毒的概念中，防腐劑、殺菌劑和消毒劑這三種“劑”最常見，在食品工業上也運用得較為廣泛。那么它們之間到底有何區別呢？我們只需認真理解一下各自的定義，很快就明白了。

防腐劑的作用：

        防腐劑是一種天然或者人工合成的化學成分，主要用于加入食品、藥品、顏料和生物標本等，其作用就是延遲微生物生長或者由于化學變化而引起的腐敗，防止產品變質。

         其中，亞硝酸鹽和二氧化硫是最常用的防腐劑之一，而食品中最常用到的是苯甲酸鈉和山梨酸鉀。

殺菌劑的作用：

          顧名思義，就是直接殺死細菌，它屬于一種農藥，一般指殺真菌劑，主要用于防治由于各種病原微生物而引起的植物病害。

           在國際上，“殺菌劑”這個名詞通常作為防治各類病原微生物藥劑的總成，通常用于車間或設備的殺菌處理。

消毒劑的作用：

        它還有一個別名，叫“化學消毒劑”，其功能就是殺滅傳播媒介上的病原微生物，使其達到無害化要求，把病原微生物消滅在人體之外，切斷傳染病的傳播途徑，以此達到控制傳染病的目的。

        因此我們經常在醫院里看到醫生進行消毒處理，目的就是防止病人出現交叉感染，這一點也是消毒劑的主要用途。

三者之間：  防 、 殺、   消 

         大家看，光從防腐劑、殺菌劑與消毒劑的定義上，我們就能很直觀地發現這三者之間的區別：防腐劑的作用重點在于一個“防”字，即防止有害微生物的生長；而殺菌劑呢，重點在于“殺”，即直接殺滅有害微生物；消毒劑的主要作用在于“消”，即用于消滅傳播媒介上的病原微生物。

        把握住了這一點，這三種“劑”就很容易區分開來了。 

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