一般來說，食品添加劑按其來源可分為天然的和化學合成的兩大類。天然食品添加劑是指利用動植物或微生物的代謝產物等為原料，經提取所獲得的天然物質；化學合成的食品添加劑是指采用化學手段，使元素或化合物通過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應而得到的物質。目前使用的大多屬于化學合成食品添加劑。

    根據這項研究，長期食用含有人工添加劑的食品，會造成兒童脾氣暴躁、注意力下降，同時還會引起哮喘和皮疹等過敏反應。英國南安普頓大學做了一項研究，分別對一組3歲和一組8—9歲的兒童進行試驗，觀察他們在一段時期內，對吃含有食用色素的食品的反應。結果表明，當這些孩子吃了含有酒石黃、晚霞黃、喹啉黃等人工色素的食品時，會產生不良反應。研究還發現，一種被廣泛應用于軟飲料中的防腐劑——苯甲酸鈉，也會對兒童的健康產生極大危害。

　　不僅如此，英國多動癥兒童治療中心的專家們也指出，食用色素不僅影響兒童的生理和心理健康，使他們情緒失控，出現大哭大叫、失眠等狀態，還會對某些過敏體質的成年人產生影響，使他們出現易怒等情緒不穩定的狀況。因此，英國食品學專家們強烈主張，盡量吃不含添加劑的天然食品，食品生產商和超市也應該停止生產和銷售含有添加劑的食物——尤其是兒童食物。

　　事實上，目前英國已經有嚴格規定，一歲以下嬰兒食用的食品中，不得含有任何添加劑。但有些專家認為，兒童的大腦和神經系統在一歲以后仍會繼續發育，所以為了進一步保障兒童的健康，應該擴大這一禁令的適用范圍。

　　學者們的研究成果引起了食品業界的廣泛關注。許多大型公司紛紛宣布停止使用包括食用色素、香料在內的食品添加劑。英國著名的有機食品公司Organix還策劃了一系列活動，呼吁更多的食品生產商們加入到這一行列中，把停止使用食品添加劑作為改善兒童營養狀況的首要任務。　據了解，每一種防腐劑都有明確的使用量和使用范圍的要求。按照國家標準使用防腐劑是對食品安全的一種保證。

　　適量防腐劑無害人體

　　“雖然在國家規定量的范圍內使用防腐劑是安全的，但是由于食品市場不很規范，總有一些不法商販為了追逐利潤而過量使用防腐劑，這是造成人們對防腐劑有戒備心理的重要原因之一。”劉所長解釋道。同時，他提醒消費者，要正確認識、理性看待食品中的防腐劑，掌握有關食品防腐劑的常識，以便在購買食品時能明明白白選購。兒童、孕婦等屬于特殊人群，在食品的攝取方面應該重點予以保護，建議不要食用那些過多使用防腐劑的食品，以保障身體健康。在選購食品、飲料時，盡可能購買有信譽、質量經得起市場考驗的產品，因為這類產品使用防腐劑時更慎重、穩妥，標注也往往更真實。而對于不熟悉的品牌，在產品說明或廣告中宣稱“本品絕對不含任何防腐劑”，不要輕易相信。